Des sablés au miel et noisettes, dorés et friables, à préparer pour le goûter. Une pâte simple, un court repos au frais et une cuisson douce.
Sablés au miel et noisettes
Des sablés au miel et noisettes, dorés et friables, à préparer pour le goûter. Une pâte simple, un court repos au frais et une cuisson douce.
Ingrédients
Equipement
Méthode
Préparation et cuisson
- Mélanger le beurre souple et le miel jusqu’à obtenir une crème. Incorporer le jaune d’œuf.
- Ajouter la farine, la poudre de noisettes et le sel. Mélanger juste assez pour rassembler la pâte, sans la pétrir longuement.
- Former un disque, l’envelopper et le placer 30 minutes au réfrigérateur. Préchauffer le four à 170 °C.
- Étaler la pâte entre deux feuilles de papier cuisson sur 5 à 6 mm d’épaisseur. Découper environ 20 biscuits et les espacer sur une plaque.
- Cuire 12 à 15 minutes : les bords doivent être dorés et le centre encore légèrement souple. Si nécessaire, cuire en deux fournées.
- Laisser les biscuits reposer 5 minutes sur la plaque, puis les déposer sur une grille 10 minutes pour qu’ils raffermissent.
Notes
Le repos comprend 30 minutes au réfrigérateur et 15 minutes de refroidissement. Le nombre de biscuits dépend de leur diamètre. Conserver dans une boîte hermétique une fois complètement froids.
Le miel de printemps parfume ces biscuits sans couvrir les noisettes. Il favorise aussi leur coloration : surveillez surtout les bords à la fin de la cuisson.
Pour une pâte facile à découper, gardez-la fraîche et évitez de la travailler trop longtemps. Les sablés sont fragiles à la sortie du four ; laissez-les raffermir avant de les déplacer.