À propos
Christophe Plouviez
Apiculteur, nougatier et confiseur artisanal en Anjou
Fondateur des Ruches de Capucine et de Des Abeilles et Vous, Christophe réunit dans une même maison l’apiculture professionnelle, la confiserie artisanale, l’élevage de reines et la transmission autour du monde des abeilles.
Son travail commence dans les ruchers de Baugé-en-Anjou et se poursuit dans l’atelier, où le miel devient nougat, caramel, pain d’épices et création gourmande.
Plus de 30 ans
de parcours professionnel
Deux métiers
apiculteur et confiseur
3 distinctions d’or
UNAF et Épicures
Baugé-en-Anjou
une maison artisanale locale
Une trajectoire singulière
Un retour aux sources, pas une reconversion par défaut
Avant de fonder Les Ruches de Capucine en décembre 2022, Christophe a exercé dans les métiers de bouche, la Marine nationale, la restauration, la direction technique, le management et l’entrepreneuriat.
Ces expériences lui ont transmis la rigueur, le sens de l’organisation, la maîtrise des procédures et l’attention portée à la qualité. Elles donnent aujourd’hui toute sa cohérence à son approche artisanale.
« Produire avec sérieux, transformer avec maîtrise et transmettre avec clarté. »
Une même exigence accompagne chaque étape, du suivi des colonies au conditionnement des produits finis.
Formation et qualifications
Des bases solides dans les métiers de bouche
La double compétence de Christophe repose sur une formation professionnelle complète, complétée par une culture de l’hygiène, de la qualité et de l’amélioration continue.
Cuisine et artisanat
- CAP Cuisine et pâtisserie
- Certification boulangerie
- Certification confiseur
- Certification glacier
- Certification chocolatier
Hygiène, qualité et environnement
- Certification HACCP
- Certification ISO 9001
- Certification ISO 14001
- Expérience de la traçabilité et des procédures
- Amélioration continue des pratiques
Le parcours
Plus de trente ans d’expériences complémentaires
Un parcours volontairement résumé : chaque étape éclaire la manière dont la maison est aujourd’hui organisée et développée.
1991–2001
Marine nationale
Cuisinier puis officier marinier. Encadrement d’équipes de 6 à 60 personnes et participation aux démarches HACCP, ISO 9002 et ISO 14001.
2001–2006
Restauration
Second puis chef de cuisine et gérant de restauration chez Compass Group : équipes, stocks, budgets, hygiène et relation client.
2007–2014
Technique & qualité
IT Service Manager chez Sogeti, puis directeur technique du pôle Energy 30 chez Solutions 30. Management d’environ 70 collaborateurs.
2015–2022
Direction & entrepreneuriat
Direction chez Park Indigo, puis directeur commercial et président-CEO de ParkingMap.
Depuis 2022
Apiculture & confiserie
Création des Ruches de Capucine et développement de Des Abeilles et Vous à Baugé-en-Anjou.
Une double compétence rare
Maîtriser l’abeille et le sucre
L’apiculture et la confiserie ne sont pas deux activités juxtaposées : elles forment un savoir-faire intégré, de la matière première à la création finale.
Au rucher
Christophe adapte la conduite des colonies à la météo, aux floraisons et à leur état réel.
- Gestion et suivi des ruchers
- Observation du couvain
- Prévention de l’essaimage
- Suivi sanitaire
- Récoltes saisonnières
- Élevage de reines
Dans l’atelier
Les créations sont fabriquées en petites séries avec un contrôle précis des températures, des temps de cuisson et des textures.
- Nougats artisanaux
- Caramels tendres et à tartiner
- Pains d’épices
- Bonbons au miel
- Vinaigre d’hydromel
- Créations saisonnières
De la ruche au produit fini
Une production suivie à chaque étape
Chaque récolte et chaque fabrication sont identifiées par un numéro de lot. Les registres permettent de suivre les principales étapes, du rucher ou groupe de ruchers jusqu’au conditionnement.
Récolte
Période de récolte, rucher concerné et date d’extraction.
Fabrication
Matières premières, date de fabrication et contrôles réalisés.
Conditionnement
Numéro de lot, date de conditionnement et suivi des produits finis.
Un savoir-faire reconnu
Des récompenses professionnelles vérifiables
Concours des Miels de France 2024 — UNAF
Deux médailles d’or : catégorie « Nougat blanc au miel standard » et catégorie « Nougats au miel – recette découverte ».
Épicures de l’Épicerie Fine 2025
Épicure d’Or pour le nougat aux amandes, noisettes et myrtilles sauvages biologiques.
Collège Culinaire de France
Les Ruches de Capucine sont membres de cette association réunissant restaurateurs, producteurs et artisans engagés.
Partager et transmettre
Faire découvrir l’apiculture sur le terrain
Sous la marque Des Abeilles et Vous, Christophe organise des visites, des journées d’initiation et des formations apicoles à Baugé-en-Anjou.
L’approche repose sur l’observation directe, la manipulation au rucher et des situations réellement rencontrées au fil des saisons.
Cette dimension de transmission fait partie intégrante du projet : comprendre les colonies, mieux connaître les pollinisateurs et partager les réalités du métier.
Ils parlent de nous
Presse, radio et parcours professionnel
Des preuves externes et cliquables pour découvrir la maison sous un autre regard.
Radio Oxygène
Interview consacrée à l’activité d’apiculteur, nougatier et confiseur et à l’Épicure d’Or 2025.
Le Courrier de l’Ouest
Retrouvez la publication consacrée aux Ruches de Capucine et au développement de la maison artisanale.
Profil LinkedIn
Consultez le parcours professionnel complet de Christophe Plouviez, de la Marine nationale à l’entrepreneuriat.
Une maison artisanale ancrée en Anjou
Découvrez nos miels, nougats, caramels et créations fabriqués dans notre atelier, ou venez nous rencontrer à Baugé-en-Anjou.
