Un gratin de poireaux fondants, nappés de crème à la moutarde et au miel de printemps, avec une croûte de noix.
Gratin de poireaux au miel de printemps, moutarde et noix
Un gratin de poireaux fondants, nappés de crème à la moutarde et au miel de printemps, avec une croûte de noix.
Ingrédients
Equipement
Méthode
Préparation et cuisson
- Préchauffer le four à 190 °C. Retirer les parties abîmées des poireaux, les fendre et les laver soigneusement entre les feuilles. Les émincer.
- Faire fondre le beurre dans une sauteuse. Ajouter les poireaux et l’eau, couvrir et cuire environ 10 minutes à feu moyen, jusqu’à ce qu’ils soient souples.
- Découvrir et laisser évaporer l’excédent d’eau pendant 3 à 5 minutes. Égoutter si nécessaire pour éviter un gratin liquide.
- Mélanger la crème avec la moutarde à l’ancienne et le miel. Saler légèrement et poivrer.
- Répartir les poireaux dans un plat à gratin et verser la sauce. Mélanger la chapelure et les noix, puis répartir ce mélange dessus.
- Enfourner 20 minutes environ, jusqu’à ce que le gratin soit bien chaud et la surface dorée. Servir aussitôt.
Notes
Si la surface colore trop vite, couvrir légèrement le plat en fin de cuisson. La moutarde et la chapelure peuvent contenir des allergènes : vérifier les emballages utilisés.
Le miel de printemps adoucit la moutarde sans masquer la saveur des poireaux. Les noix et la chapelure donnent une surface croustillante, alors que l’intérieur reste fondant.
La clé est d’évacuer l’eau rendue par les poireaux avant le passage au four. Ajustez le sel en fonction de la moutarde choisie. Servez ce gratin avec une salade ou comme accompagnement d’un plat simple.