Une tarte aux pommes au miel d’acacia et aux amandes, fine et croustillante, préparée avec une pâte feuilletée et quelques ingrédients de saison.
Tarte fine aux pommes, miel d’acacia et amandes
Une tarte aux pommes au miel d’acacia et aux amandes, fine et croustillante, préparée avec une pâte feuilletée et quelques ingrédients de saison.
Ingrédients
Equipement
Méthode
Préparation et cuisson
- Préchauffer le four à 190 °C. Dérouler la pâte sur une plaque en conservant son papier cuisson. Piquer le centre à la fourchette et laisser un bord de 1 cm.
- Laver et évider les pommes, puis les couper en fines lamelles. Les mélanger avec le jus de citron.
- Disposer les lamelles en rangs légèrement superposés sur la pâte. Badigeonner de beurre fondu.
- Enfourner 25 minutes. Répartir ensuite les amandes et environ la moitié du miel sur les pommes.
- Poursuivre la cuisson 10 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée dessous et sur les bords. Ajouter le reste du miel à la sortie du four et servir tiède.
Notes
Si les amandes dorent trop vite, protéger légèrement la tarte en fin de cuisson. Couper les pommes finement pour qu’elles cuisent avec la pâte.
Le miel d’acacia accompagne les pommes tout en laissant leur légère acidité s’exprimer. Une partie est ajoutée à la sortie du four pour garder une touche de miel bien perceptible.
La finesse des lamelles et une pâte bien cuite font la différence. Cette tarte est meilleure le jour même, encore tiède, avec du yaourt nature ou simplement telle quelle.