Des quartiers de butternut rôtie au miel de printemps, garnis de feta et de graines de courge : une assiette d’automne fondante et croquante.
Butternut rôtie au miel de printemps, feta et graines
Des quartiers de butternut rôtie au miel de printemps, garnis de feta et de graines de courge : une assiette d’automne fondante et croquante.
Ingrédients
Equipement
Méthode
Préparation et cuisson
- Préchauffer le four à 200 °C. Éplucher la butternut, retirer les graines et couper la chair en quartiers de 2 cm d’épaisseur.
- Répartir les quartiers sur une plaque recouverte de papier cuisson. Mélanger avec l’huile, le thym, un peu de sel et du poivre, puis les disposer en une seule couche.
- Faire rôtir 30 à 35 minutes en retournant à mi-cuisson. La pointe d’un couteau doit pénétrer facilement dans la chair.
- Détendre le miel avec une cuillère à café d’eau tiède. En badigeonner les quartiers, puis répartir la feta émiettée et les graines de courge.
- Remettre au four 10 minutes, jusqu’à ce que la feta soit chaude et les graines légèrement dorées. Servir aussitôt.
Notes
Pour un plat végétarien, choisir une feta fabriquée avec une présure microbienne. Saler modérément : la feta apporte déjà du sel.
La douceur du miel de printemps accompagne la courge sans masquer sa saveur. L’ajouter après la première cuisson permet de faire dorer la surface sans la noircir.
Cette recette accompagne aussi bien des lentilles qu’une céréale cuite. Pour conserver une belle texture, espacez les morceaux sur la plaque : une butternut trop serrée cuit dans sa vapeur au lieu de rôtir.