Des crêpes souples au miel d’acacia, garnies de pommes poêlées et d’un filet de caramel au miel au beurre salé en pot.
Crêpes au miel, pommes poêlées et caramel au beurre salé
Des crêpes souples au miel d’acacia, garnies de pommes poêlées et d’un filet de caramel au miel au beurre salé en pot.
Ingrédients
Equipement
Méthode
Préparation et cuisson
- Verser la farine dans un saladier. Incorporer les œufs, puis délayer progressivement avec le lait au fouet pour obtenir une pâte fluide sans grumeaux.
- Ajouter 20 g de beurre fondu et le miel. Couvrir et laisser reposer la pâte 30 minutes à température ambiante.
- Évider les pommes et les couper en lamelles. Les faire poêler avec 10 g de beurre 8 à 10 minutes à feu moyen, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement dorées.
- Dans une poêle à crêpes chaude légèrement graissée, cuire environ huit crêpes fines, une à deux minutes par face. Les garder sous une assiette pour qu’elles restent souples.
- Tiédir doucement le caramel en pot au bain-marie, sans le faire bouillir.
- Répartir les pommes sur les crêpes, les plier et ajouter le caramel au miel au beurre salé juste avant de servir.
Notes
Le caramel est déjà sucré : ne pas ajouter de sucre aux pommes. La garniture se pose au dernier moment pour garder les crêpes souples.
La pâte au miel parfume les crêpes sans les rendre trop sucrées. Les pommes apportent du fruit et le caramel en pot se verse juste au service pour rester bien visible et onctueux.
Utilisez une poêle chaude et une fine couche de pâte pour obtenir des crêpes souples. Si le caramel est ferme, réchauffez seulement la quantité nécessaire au bain-marie. Servez avec le reste des pommes à côté.