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Sablés au miel et noisettes

Sablés au miel et noisettes

Des sablés au miel et noisettes, dorés et friables, à préparer pour le goûter. Une pâte simple, un court repos au frais et une cuisson douce.
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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Repos 45 minutes
Temps total 1 heure 20 minutes
Portions: 20 biscuits
Type de plat: Dessert
Cuisine: Française
Ingrédients Equipement Methode Notes

Ingrédients
  

Ingrédients
  • 200 g farine de blé
  • 80 g poudre de noisettes
  • 100 g beurre doux souple
  • 70 g miel de printemps
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 pincée sel

Equipement

  • Saladier
  • Rouleau à pâtisserie
  • Emporte-pièce
  • Plaque et grille

Méthode
 

Préparation et cuisson
  1. Mélanger le beurre souple et le miel jusqu’à obtenir une crème. Incorporer le jaune d’œuf.
  2. Ajouter la farine, la poudre de noisettes et le sel. Mélanger juste assez pour rassembler la pâte, sans la pétrir longuement.
  3. Former un disque, l’envelopper et le placer 30 minutes au réfrigérateur. Préchauffer le four à 170 °C.
  4. Étaler la pâte entre deux feuilles de papier cuisson sur 5 à 6 mm d’épaisseur. Découper environ 20 biscuits et les espacer sur une plaque.
  5. Cuire 12 à 15 minutes : les bords doivent être dorés et le centre encore légèrement souple. Si nécessaire, cuire en deux fournées.
  6. Laisser les biscuits reposer 5 minutes sur la plaque, puis les déposer sur une grille 10 minutes pour qu’ils raffermissent.

Notes

Le repos comprend 30 minutes au réfrigérateur et 15 minutes de refroidissement. Le nombre de biscuits dépend de leur diamètre. Conserver dans une boîte hermétique une fois complètement froids.