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Pavlova aux poires, miel d’acacia et noisettes

Pavlova aux poires, miel d’acacia et noisettes

Une pavlova croustillante et fondante garnie de crème légère, poires et miel d’acacia.
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Temps de préparation 35 minutes
Temps de cuisson 1 heure 30 minutes
Repos 1 heure
Temps total 3 heures 5 minutes
Portions: 6 personnes
Type de plat: Dessert
Cuisine: Française
Calories: 390
Ingrédients Equipement Methode Notes

Ingrédients
  

Pavlova
  • 4 blancs d’œufs
  • 200 g sucre
  • 1 c. à café fécule de maïs
  • 1 c. à café vinaigre blanc
  • 25 cl crème liquide entière très froide
  • 3 poires mûres mais fermes
  • 2 c. à soupe miel d’acacia
  • 40 g noisettes torréfiées
  • 0.5 citron jus

Equipement

  • Batteur électrique
  • Four
  • Plaque de cuisson

Méthode
 

Préparation
  1. Monter les blancs en neige puis incorporer progressivement le sucre jusqu’à obtenir une meringue brillante.
  2. Ajouter délicatement la fécule et le vinaigre.
  3. Former un disque creusé au centre et cuire 1 h 30 à 110 °C. Laisser refroidir dans le four entrouvert.
  4. Couper les poires en fines lamelles et les citronner.
  5. Monter la crème bien froide en chantilly souple.
  6. Garnir la meringue de crème, disposer les poires, arroser de miel d’acacia et parsemer de noisettes.

Notes

Ajouter le miel juste avant le service pour conserver tout son parfum.