Ingrédients
Equipement
Méthode
Préparation et cuisson
- Verser la farine dans un saladier. Incorporer les œufs, puis délayer progressivement avec le lait au fouet pour obtenir une pâte fluide sans grumeaux.
- Ajouter 20 g de beurre fondu et le miel. Couvrir et laisser reposer la pâte 30 minutes à température ambiante.
- Évider les pommes et les couper en lamelles. Les faire poêler avec 10 g de beurre 8 à 10 minutes à feu moyen, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement dorées.
- Dans une poêle à crêpes chaude légèrement graissée, cuire environ huit crêpes fines, une à deux minutes par face. Les garder sous une assiette pour qu’elles restent souples.
- Tiédir doucement le caramel en pot au bain-marie, sans le faire bouillir.
- Répartir les pommes sur les crêpes, les plier et ajouter le caramel au miel au beurre salé juste avant de servir.
Notes
Le caramel est déjà sucré : ne pas ajouter de sucre aux pommes. La garniture se pose au dernier moment pour garder les crêpes souples.