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Tatin d’échalotes au miel de châtaignier et chèvre frais

Tatin d’échalotes au miel de châtaignier et chèvre frais

Une tarte tatin salée aux échalotes confites, miel de châtaignier et chèvre frais.
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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 40 minutes
Repos 10 minutes
Temps total 1 heure 10 minutes
Portions: 4 personnes
Type de plat: Entrée
Cuisine: Française
Calories: 470
Ingrédients Equipement Methode Notes

Ingrédients
  

Tatin
  • 600 g échalotes pelées
  • 1 pâte feuilletée ronde
  • 2 c. à soupe miel de châtaignier
  • 150 g chèvre frais
  • 25 g beurre
  • 1 c. à soupe vinaigre de cidre
  • 2 branches thym
  • sel et poivre

Equipement

  • Poêle
  • moule à tarte
  • Four

Méthode
 

Préparation
  1. Faire revenir les échalotes entières dans le beurre 10 minutes à feu doux.
  2. Ajouter le miel de châtaignier, le vinaigre et le thym puis laisser caraméliser légèrement.
  3. Ranger les échalotes dans un moule en les serrant.
  4. Recouvrir de pâte feuilletée et rentrer les bords.
  5. Cuire 25 à 30 minutes à 190 °C puis laisser reposer 10 minutes.
  6. Démouler et ajouter le chèvre frais émietté au moment du service.

Notes

Le miel de châtaignier est particulièrement adapté aux recettes salées grâce à sa longueur en bouche et sa légère amertume.