Ingrédients
Equipement
Méthode
Préparation et cuisson
- Préchauffer le four à 180 °C. Éponger les pavés de saumon et les déposer dans un plat, peau en dessous si elle est présente.
- Râper finement le gingembre. Mélanger le miel, la sauce soja, l’huile, deux cuillères à soupe de jus de citron et un peu de zeste.
- Badigeonner les pavés avec cette sauce et poivrer. Réserver le reste du citron pour le service.
- Enfourner environ 15 à 18 minutes selon l’épaisseur. Arroser une fois avec le jus du plat et contrôler une température de 63 °C au centre du poisson.
- Servir immédiatement avec le jus de cuisson et des quartiers de citron.
Notes
La sauce soja sale déjà la préparation. Si la sauce colore trop vite, couvrir le plat sans serrer en fin de cuisson.