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Saint-Jacques snackées au miel de printemps, poireaux et citron

Saint-Jacques snackées au miel de printemps, poireaux et citron

Des noix de Saint-Jacques juste snackées, laquées au miel de printemps, sur une fondue de poireaux citronnée.
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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Repos 0 minutes
Temps total 45 minutes
Portions: 4 personnes
Type de plat: Entrée
Cuisine: Française
Calories: 330
Ingrédients Equipement Methode Notes

Ingrédients
  

Saint-Jacques et poireaux
  • 12 noix de Saint-Jacques sans corail
  • 3 poireaux émincés finement
  • 1.5 c. à soupe miel de printemps
  • 1 citron jaune zeste et jus
  • 35 g beurre
  • 10 cl crème liquide
  • sel et poivre

Equipement

  • Poêle
  • Casserole
  • Râpe fine

Méthode
 

Préparation
  1. Faire fondre doucement les poireaux avec 20 g de beurre pendant 15 minutes.
  2. Ajouter la crème, un trait de jus de citron, saler et poivrer.
  3. Sécher soigneusement les Saint-Jacques.
  4. Les saisir dans une poêle très chaude avec le reste du beurre, environ 1 minute par face.
  5. Ajouter le miel de printemps en fin de cuisson et enrober rapidement.
  6. Dresser sur la fondue de poireaux et terminer avec le zeste de citron.

Notes

Le miel de printemps apporte une douceur florale discrète qui souligne l’iode des Saint-Jacques.