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Risotto de potimarron au miel de châtaignier, noisettes torréfiées

Risotto de potimarron au miel de châtaignier, noisettes torréfiées

Un risotto crémeux au potimarron relevé par le miel de châtaignier et le croquant des noisettes.
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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 35 minutes
Repos 5 minutes
Temps total 1 heure
Portions: 4 personnes
Type de plat: Plat
Cuisine: Italienne
Calories: 560
Ingrédients Equipement Methode Notes

Ingrédients
  

Risotto
  • 280 g riz arborio
  • 400 g potimarron en dés
  • 1 échalote ciselée
  • 1 l bouillon de légumes chaud
  • 2 c. à soupe miel de châtaignier
  • 60 g parmesan râpé
  • 40 g noisettes torréfiées
  • 30 g beurre
  • 2 c. à soupe huile d’olive
  • sel et poivre

Equipement

  • Casserole
  • Four
  • Plaque de cuisson

Méthode
 

Préparation
  1. Rôtir les dés de potimarron avec l’huile d’olive 25 minutes à 190 °C.
  2. Faire suer l’échalote dans une casserole avec la moitié du beurre.
  3. Ajouter le riz et le nacrer 2 minutes.
  4. Verser progressivement le bouillon chaud en remuant pendant environ 18 minutes.
  5. Incorporer les trois quarts du potimarron, le parmesan, le reste du beurre et le miel de châtaignier.
  6. Dresser avec le reste de potimarron et les noisettes concassées.

Notes

Le miel de châtaignier apporte une légère amertume qui équilibre naturellement la douceur du potimarron.